7 receitas sem glúten para incluir na dieta

É possível preparar deliciosas receitas sem glúten para incluir na dieta, garantindo sabor e variedade nas refeições. A exclusão do glúten, uma proteína presente no trigo, centeio e cevada, é essencial para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Contudo, a criatividade na cozinha e o uso de ingredientes naturais são grandes aliados para manter a alimentação nutritiva e saborosa.

A seguir, confira 7 receitas sem glúten para incluir na dieta!

• 4 filés de salmão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, coentro, manjericão)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de 1 limão

Em um recipiente, misture o azeite de oliva, as ervas frescas, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque os filés de salmão em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Espalhe a mistura de ervas sobre o salmão, cobrindo bem. Leve ao forno preaquecido em 200 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido. Sirva em seguida.

• 2 peitos de frango grelhados e cortados em fatias
• 4 folhas grandes de alface
• 1 avocado maduro fatiado
• 1 tomate cortado em fatias
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Coloque uma folha de alface em uma superfície plana. Adicione algumas fatias de frango, avocado e tomate. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Enrole a folha de alface como um wrap, prendendo as pontas conforme necessário. Repita o processo com as folhas e os ingredientes restantes. Corte os wraps ao meio e sirva.

• 2 cenouras descascadas e raladas
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 ovo
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá degengibre em pó
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de chá de sementes de chia
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Em um recipiente, bata o ovo e acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha de arroz, e misture bem. Depois, adicione a farinha de arroz e misture até obter uma consistência homogênea . Com duas colheres, modele bolinhos e coloque-os em uma forma forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos. Sirva em seguida.

• 200 g de chocolate meio amargo e sem glúten picado
• 400 ml de leite de coco sem glúten, refrigerado por pelo menos 4 horas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Morangos frescos a gosto

Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo até ficar completamente liso e deixe esfriar um pouco. Pegue o leite de coco refrigerado e retire apenas a parte sólida, deixando o líquido separado. Em uma tigela, bata o leite de coco com uma batedeira elétrica até obter um creme espesso. Adicione o chocolate derretido e o extrato de baunilha ao leite de coco batido. Misture até ficar homogêneo. Coloque em uma travessa e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Coloque os morangos por cima e sirva gelado.

• 500 g de carne bovina cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
• 1 cebola-roxa cortada em pedaços
• 1 abobrinha cortada em rodelas grossas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Palitos de espetinho

Em uma tigela, tempere a carne com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira. Monte os espetinhos, intercalando pedaços de carne, pimentão, cebola-roxa e abobrinha nos palitos de espetinho. Coloque os espetinhos em uma grelha preaquecida por aproximadamente 15 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e os legumes macios e levemente dourados. Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

• 360 g de atum sólido ao natural escorrido
• 1 abacate picado
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 cebola-roxa picada
• Suco de 1 limão-siciliano
• Azeite, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto

Em uma tigela grande, coloque o abacate, os tomates-cereja, o atum, a salsinha e a cebola-roxa. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente. Leve à geladeira por 20 minutos e sirva em seguida. 

• 2 abobrinhas raladas
• 1 ovo
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Coloque as abobrinhas raladas em um pano de prato limpo ou toalha de papel e pressione para remover o excesso de água. Isso ajuda a evitar que os hambúrgueres fiquem moles. Em uma tigela, coloque as abobrinhas secas, o ovo, a farinha de arroz, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa homogênea.

Se a massa ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de arroz para dar liga. Modele a massa em formato de hambúrgueres, pressionando levemente com as mãos para ficarem compactos. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite em fogo médio. Coloque os hambúrgueres na frigideira e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes por fora. Sirva em seguida.