Batata pode ter o dobro de calorias se feita na air fryer?; entenda

A air fryer se tornou a estrela da cozinha prática e “fit”, oferecendo versões mais leves de pratos que antes só eram possíveis com óleo. Mas será que tudo nela é realmente mais saudável? Quando o assunto é contagem de calorias, a resposta pode surpreender, especialmente no caso da batata.

A tecnologia por trás da air fryer

Ao contrário das fritadeiras tradicionais, que submergem o alimento em óleo, a air fryer cozinha com ar quente circulando em alta velocidade. Isso reduz drasticamente o uso de gordura e garante um resultado crocante por fora e macio por dentro, ideal para quem quer fugir da fritura.

Segundo o nutricionista Thiago Monteiro, alimentos preparados na air fryer podem ter até 80% menos gordura do que os fritos no óleo, o que representa uma vantagem significativa na redução de gorduras saturadas e trans, associadas a doenças cardíacas e ao colesterol alto.

Onde mora o detalhe que engana?

Apesar de ser menos gorduroso, um alimento na air fryer pode parecer “mais leve” do que realmente é. Isso porque, durante o preparo, ele perde uma quantidade significativa de água, o que reduz o peso final, mas não altera o valor calórico total do alimento.

“O que acontece é que o alimento desidrata. Se você pesa a batata só depois de ir à air fryer, vai acabar colocando mais quantidade no prato para alcançar o peso desejado e isso aumenta a ingestão calórica”, explica o nutricionista João Muzzy.

• Comparando na prática:
  200g de batata cozida ≈ 102 kcal
  115g de batata feita na air fryer ≈ 102 kcal
  145g de batata crua ≈ 102 kcal
  

Na água, a batata absorve líquido e ganha peso. Na air fryer, ela perde água e fica mais leve. Se você tenta manter uma porção padrão (como os mesmos 200g), pode acabar ingerindo mais do que o planejado.

Dica de ouro: pese os alimentos antes de irem para a air fryer, ou utilize o peso da versão crua como referência. Isso ajuda a manter o controle sobre o que realmente está no prato e evita armadilhas invisíveis para quem está de olho na balança.

Ranking calórico dos preparos:

1. Cozido: mais pesado, menos calórico

2. Assado ou na air fryer: mantém calorias, reduz água

3. Frito: absorve óleo, mais calórico

Sim, a air fryer é aliada da alimentação equilibrada, mas não é mágica. Entender o que muda no alimento durante o preparo faz toda a diferença para quem busca saúde sem abrir mão do sabor. A regra é simples: a forma como você pesa e calcula importa tanto quanto o método de preparo.