Bartenders encontram boas oportunidades no verão e salários de até R$ 5 mil

Seja em bares, restaurantes, hotéis ou eventos badalados, os bartenders estão presentes, transformando bebidas em experiências e servindo criatividade em copos cheios. A profissão, que exige dedicação, qualificação e paixão, ainda enfrenta desafios como a falta de regulamentação, mas atrai cada vez mais profissionais, que encontram boas oportunidades neste período do ano, quando o verão “obriga” qualquer um a sair de casa para experimentar um bom drink.

Em Salvador, por exemplo, a média salarial desse profissional gira em torno de R$ 1.800, mas pode ultrapassar os R$ 5.000, dependendo da dedicação, qualificação e das oportunidades encontradas, principalmente em eventos e consultorias, conforme relatos de profissionais que atuam na cidade.

Para o consultor e especialista em coquetelaria contemporânea Rodrigo Ferraz, com mais de 20 anos de experiência no mercado, o cenário para bartenders no Brasil está em transformação. Segundo ele, o mercado de bebidas se tornou mais competitivo, e a experiência do cliente é um diferencial.

"A profissão de bartender está ganhando mais reconhecimento nos últimos anos, especialmente nas regiões turísticas. Isso se deve ao aumento da demanda por coquetéis artesanais e experiências personalizadas. Contudo, para se destacar, é preciso muito mais do que talento; é necessário investir em qualificação técnica e habilidades interpessoais", afirma Rodrigo.

"O bartender que entende a importância de ouvir o cliente, criar uma conexão e oferecer um serviço que vai além do esperado tem mais chances de fidelizar o público e, consequentemente, ser valorizado. Por isso, conhecer ingredientes, tendências globais e técnicas avançadas faz toda a diferença", destaca.

Natural de Santo Amaro da Purificação, Josenilton Pereira Silva cresceu no pequeno povoado de Afligidos, em São Gonçalo dos Campos. Hoje, ele é um dos chefes de bares do Grupo Soho e responsável pelo bar do restaurante Morea Asian Fusion, no Horto Florestal, em Salvador.

"Comecei minha jornada como bartender em 2015. Estou perto de completar uma década na profissão, e, olhando para trás, vejo que a curiosidade foi o que me trouxe até aqui. Fiz meu primeiro curso e nunca mais parei de estudar. Consumir conteúdo online e buscar referências, tanto locais quanto internacionais, foi essencial para meu crescimento", conta.

A remuneração, segundo ele, varia dependendo da experiência e do mercado, mas pode ultrapassar os R$ 5 mil. Além disso, qualificação constante e networking abrem portas. "Quem ultrapassa essa faixa geralmente atua como consultor, cria cardápios ou trabalha em eventos. Os meses de verão são os melhores, pois Salvador e a Bahia ficam lotadas de turistas", explica.

Já a soteropolitana Sol Cerqueira encontrou sua paixão pela coquetelaria em um ambiente descontraído: as reuniões sociais com amigos. Inclusive, ela ficou conhecida entre eles como a "garota dos drinks". Apesar de começar como hobby, a paixão virou carreira em 2019, quando ela fez um curso de bartender no Senac Salvador.

"Foi um divisor de águas. O curso me abriu a mente para a dimensão da área, mas logo percebi que apenas isso não bastava. Busquei outros cursos, a maioria online, e troquei muitas ideias com profissionais de fora da Bahia. Isso expandiu meu conhecimento sobre tendências e inovações no setor", relembra.

Atualmente, Sol se dedica a eventos e ações promocionais, áreas onde encontrou mais liberdade e retorno financeiro. "Quem tem um bom networking quase precisa recusar trabalho de tanto que aparece. Mas, para isso, é preciso estar qualificado e sempre visível no mercado. Como dizem, 'quem não é visto, não é lembrado'", afirma.

Com mais de 25 anos de carreira, Maria Bento é uma das grandes referências na coquetelaria baiana. Natural de Assaré, Ceará, ela chegou à Bahia ainda criança e iniciou sua trajetória em 1995, após fazer um curso de garçom no Senac Salvador. "Me apaixonei pela área de bebidas e, mesmo com resistência de alguns professores, fiz o curso de bar. No final, participei de um campeonato interno e ganhei, sendo a única mulher entre os 14 participantes", lembra.

Hoje, Maria Bento é palestrante e viaja pelo Brasil ensinando sobre o uso de plantas, raízes e flores na coquetelaria. "Mantenho um PANCQUINTAL, onde cultivo Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). A coquetelaria é muito mais do que misturar ingredientes; é um campo de estudo infinito e fascinante", explica.

O especialista Rodrigo Ferraz reforça que o mercado está cada vez mais exigente, e os profissionais precisam acompanhar essa evolução. "Cursos presenciais e online são excelentes pontos de partida. Além disso, eventos como feiras de bebidas e competições são ótimas oportunidades para expandir o conhecimento e a rede de contatos. O bartender que quer se destacar deve ser um eterno estudante e um excelente comunicador", conclui.

A profissão de bartender no Brasil, no entanto, apresenta desafios, como a falta de regulamentação e a desvalorização salarial. Muitos profissionais são contratados como garçons ou ajudantes, o que limita os ganhos. Por outro lado, a Bahia desponta como um estado em pleno desenvolvimento na coquetelaria, com regiões como Trancoso, Praia do Forte e Feira de Santana ganhando espaço para bares e restaurantes de alto padrão. "Hoje, a qualificação é essencial. O mercado está cada vez mais exigente, e as melhores oportunidades vão para quem busca conhecimento e está disposto a se atualizar", afirma Josenilton.

Cursos

SENAC Bahia: O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC) oferece cursos presenciais de Coquetelaria Internacional em Salvador, visando capacitar profissionais na preparação de diversos coquetéis e drinques internacionais.

Instituto Mix de Profissões: Com unidades em várias cidades da Bahia, o Instituto Mix oferece cursos de Barman e Bartender. Os valores podem variar conforme a região e a unidade escolhida.

Cursos Avante: Disponibiliza um curso de Barman online, com investimento de R$ 97. O conteúdo é abrangente, cobrindo desde fundamentos da coquetelaria até mixologia avançada.

Mixologia Brasileira: Oferece cursos online ao vivo com profissionais renomados, como Marco De la Roche. É uma oportunidade para aprender sobre a coquetelaria nacional com especialistas da área.

EBAM (Escola Brasileira de Artes e Moda): Oferece cursos como "Drinks Tropicais", ideal para quem deseja se iniciar no universo dos drinks de verão ou para bartenders que buscam reciclagem.