Boas Festas: dicas para diabéticos

É essencial adotar cuidados específicos para garantir a segurança alimentar e o controle da glicemia durante as festividades.

O final de ano é um período repleto de celebrações e confraternizações, marcado por grandes refeições e deliciosas sobremesas. Para os diabéticos, no entanto, é essencial adotar cuidados específicos para garantir a segurança alimentar e o controle da glicemia durante as festividades. A Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) destaca que o Índice Glicêmico (IG) de um alimento expressa o quanto ele pode elevar a glicemia (nível de glicose no sangue) em até duas horas após o consumo. Os alimentos são classificados em três categorias de IG:

• Alto IG: Farinha branca, açúcar refinado, arroz branco, refrigerante, suco industrializado e bolacha recheada. Esses alimentos têm rápida absorção e podem provocar aumentos bruscos de glicose.

• Médio IG: Arroz integral, milho verde e banana. Estes são absorvidos em velocidade moderada, oferecendo uma liberação mais equilibrada.

• Baixo IG: Vegetais folhosos, grão de bico, queijo, maçãs e castanhas. Estes alimentos são absorvidos lentamente, ajudando a manter níveis de glicose estáveis.

Para diabéticos, priorizar alimentos com baixo ou médio IG é crucial para evitar picos indesejados. O consumo de alimentos com alto IG deve ser reduzido ao máximo para manter o controle glicêmico eficaz. Durante as festas de fim de ano, algumas estratégias simples podem ser adotadas para auxiliar no controle glicêmico: iniciar as refeições com uma salada, optar por farinha integral em vez de refinada, substituir açúcar por adoçantes culinários e preferir alimentos grelhados ou assados em vez de fritos.

Além disso, é vantajoso substituir bebidas açucaradas por frutas naturais e consumir carboidratos juntamente com proteínas, formando combinações que ajudam a evitar picos de glicemia.

Sugestões para o Cardápio de Natal (mas que valem para o ano todo):

• Salada Colorida: Prepare uma salada variada com legumes e folhosos, temperada com azeite de oliva e limão.

• Proteínas: Frango, peru ou chester assado.

• Acompanhamentos: Arroz integral com cenoura, brócolis e suflê de legumes, são boas opções.

As sobremesas natalinas também podem ser adaptadas para serem mais saudáveis e nutritivas. Por exemplo, o mousse de chocolate pode ser feito com abacate, e o pudim pode ser feito a partir da chia hidratada. Adicione frutas de baixo IG, como maçã, damasco, morango, ameixa, entre outras.

Com um bom planejamento e ajustes simples nas receitas, é possível desfrutar as festividades de fim de ano de maneira saudável, sem comprometer o controle glicêmico. Lembre-se sempre da importância de um acompanhamento médico e nutricional adequado, visando a melhoria contínua na qualidade de vida.

Boas festas a todos!

Genalva Couto é nutricionista da Clínica CliaGEN - Clínica de Atenção em Gastroenterologia, Especialidades e Nutrição - parte do Grupo Cita