Entenda o que faz da Bahia a mais nova queridinha dos queijos

Aroma, sabor, textura e aparência são motivos de avaliação nos concursos

Os produtores de queijos artesanais da Bahia conquistaram 53 medalhas no VII Prêmio Queijo Brasil, realizado na em julho deste ano, ficaram no topo do Nordeste e na 6ª posição no ranking nacional. Para o presidente da Associação Queijo Baiano e proprietário da Fazenda Licurizal, João Campos, o crescimento observado nos quatro últimos anos está relacionado a dois fatores.

"O mercado foi impulsionado pela crise econômica que obrigou os produtores a encontrarem uma alternativa para além da produção de leite, e pelas feiras e concurso, que possibilitaram troca de experiências e novas ideias. O Sebrae e o Senar deram muito apoio oferecendo qualificação e orientando os produtores e o resultado foi que pelo segundo ano consecutivo somos líder no Nordeste", diz.

Ele contou que nos concursos são avaliados o aroma, o sabor, a textura e a aparência do queijo, e frisou que as condições do pasto, a saúde do gado e a técnica de produção interferem diretamente no resultado. A diversidade e, principalmente, a qualidade desses produtos são apontados também como responsáveis por esse resultado.

Este ano, o estado inscreveu 157 produtos no VII Prêmio Queijo Brasil. No município de Curaçá, por exemplo, a cooperativa Capribéee conquistou quatro ouros, três pratas e um bronze. Em São Domingos, no Sisal, a queijaria artesanal Maria Bonita conquistou o título de melhor da Bahia e medalha de ouro pelo queijo de ricota de cabra. Já a queijaria artesanal Queijo do Monte, em Itamaraju, levou dois ouros, duas pratas e um bronze.

O Agenda Bahia é uma realização do Jornal Correio com patrocínio da Unipar e Tronox, apoio institucional do Sebrae e apoio do Salvador Bahia Airport, Wilson Sons e Brasil Saúde e parceria da Braskem.